หากว่านิกิริซูชิหรือซูชิพอคำที่พวกเรานิยมกินกันในตอนนี้จะเป็นราวกับผู้แทนของซูชิที่คนทั้งโลกรู้จักก็ตาม แต่ว่าในประเทศญี่ปุ่นนั้นมีซูชิมากมายที่มีลำดับการเช็ดกคิดค้นที่แตกต่าง ซูชิบางประเภทได้หายไปพร้อมทั้งซูชิบางประเภทที่เกิดขึ้นมาตามความเคลื่อนไหวของวิถีชีวิต มารู้ลำดับภูมิหลังกว่าที่จะเป็นนิกิริซูชิในขณะนี้
เกิดซูชิ
จุดแรกเริ่มของซูชินั้นเริ่มมาตั้งแต่ก่อนปีคริสตศักราชจากการเริ่มปลูกข้าวรวมถึงการจับปลาตามแม่น้ำแล้วหลังจากนั้นก็ในนาข้าว อดีตสมัยไม่มีตู้เย็นแล้วก็เครื่องทำน้ำแข็งรักษาความใหม่ของปลาให้นานๆได้เช่นเดียวกันกับเวลานี้ ทั้งปัญหาทางฤดูที่อาจมีการแล้งและฝนตกทำให้ไม่สามารถมีโปรตีนจากปลามารับประทานได้ตลอดทั้งปี จุดเริ่มต้นของซูชิก็เลยมีเหตุที่เกิดจากการนำข้าวมาหมักปลารวมทั้งเนื้อสัตว์ ซึ่งเปลี่ยนติเตียนก UFABET แอซิดแบคทีเรียตามธรรมชาติในข้าวจะเจริญและแปลงแป้งข้าวให้เป็นกรดเปลี่ยนติเตียนกซึ่งช่วยปกป้องการเปื่อยของปลารวมทั้งเนื้อสัตว์ได้
ปลาส้มจากเอเชียตะวันออกเฉียงเหนือและจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของซูชิ
ผู้คนจำนวนมากคงจะรู้จักปลาส้มที่ได้จากการนำข้าวมาหมักปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดกระทั่งมีความเปรี้ยวเหมาะแล้วเอามาทอดรวมทั้งกินอาหารงามร้อนๆปลาส้มที่มีต้นตอจากจีน ไทย ลาว เมียนมาร์และก็มาเลเซียนับว่าเป็นจุดกำเนิดการเกิดซูชิในประเทศญี่ปุ่นนี่เอง
ลำดับการเกิดซูชิต่างๆในประเทศญี่ปุ่น
นะเร ซูชิ (Nare-Zushi) ฯลฯเกิดของซูชิในประเทศญี่ปุ่นซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากของกินรอบๆเขตที่ลุ่มโขง (โดยประมาณปี คริสต์ศักราช 700) นะเร ซูชิมีลักษณะซึ่งคล้ายกับปลาส้มที่ได้จากการนำปลา ข้าวสุกแล้วก็เกลือมาหมักจนถึงกำเนิดข้าวหมักแล้วก็ปลารสเปรี้ยว การกินนะเร ซูชินั้นจำเป็นต้องเอาข้าวหมักทิ้งรวมทั้งกินเพียงแค่เนื้อปลา ที่นาเระซูชิที่เป็นที่รู้จักนั้นเป็น UFABET ฟุนะซูชิ ซึ่งใช้ปลาฟุนะ (ปลาเชื้อสายปลาตะเพียน) หมักอาหารโดยช่วงเวลาการดองนั้นใช้เวลาตั้งแต่ 1-4 ปี แม้ว่าจะมีกลิ่นเหม็นมากมายแต่ว่าฟุนะซูชิจัดเป็นของกินหรูราคาสูงที่หารับประทานได้เพียงแต่พื้นที่จังหวัดชิกะ (Shiga)
นามะ นะเร ซูชิ (Nama Nare-Zushi) (ราวๆปี คริสต์ศักราช 1500) เป็นซูชิที่เกิดขึ้นจากการนำข้าวมาหมักกับปลาเช่นกันแม้กระนั้นใช้เวลาสำหรับเพื่อการหมักลดน้อยลงเป็นราวๆ 1 เดือน โดยการดองนั้นจำเป็นต้องอาศัยการกดทับโดยของหนัก สามารถกินข้าวแล้วก็ปลาได้
ฮายะ ซูชิ (Haya-zushi) (ราวปี คริสต์ศักราช1600) เป็นซูชิที่ใช้เวลาหมักราวๆ 24 ชั่วโมง ฮายะ ซูชิเป็นต้นแบบของซูชิที่ใช้น้ำส้มหมักผสมข้าวแทนการดองแบบธรรมชาติที่นำปลาที่ผ่านการปรุงรสมาวางไว้ข้างบนข้าวก่อนที่จะกดทับด้วยของหนัก UFABET ตอนนี้ซูชิประเภทนี้เป็นซูชิขึ้นชื่อลือนามตามเขตแดนที่คนประเทศญี่ปุ่นนิยมกินรวมทั้งซื้อเป็นของฝาก เว้นแต่หน้าปลาแล้วยังมีหน้าผักและก็หน้าต่างๆตามแต่พื้นที่
ฮะโกะ ซูชิหรือโอะชิ ซูชิ (Hako-zushi หรือ Oshi-zushi) (ราวปี คริสต์ศักราช1700)เป็นซูชิที่นำปลาที่หั่นบางๆมาวางทับบนข้าวซึ่งใส่ไว้ภายในกล่องสี่เหลี่ยมและก็กดทับด้วยไม้แผ่นหรือมือ และหลังจากนั้นก็ค่อยนำซูชิมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอเพียงคำเพื่อกินกระบวนการทำซูชิประเภทนี้ใช้เวลาที่สั้นลงโดยใช้เวลาเพียงครึ่งวันก็สามารถนำซูชิมากินได้
นิกิริซูชิ ( Nigirizushi) (โดยประมาณปี คริสต์ศักราช1800) เป็นซูชิพอคำที่ได้จากการนำข้าวสวยมาผสมน้ำส้มหมักแล้วก็ปั้นเป็นก้อนกลมรีรวมทั้งมีปลาดิบที่หั่นบางๆวางเอาไว้ด้านบนข้าว ซูชิประเภทนี้ถูกสร้างสรรค์โดยเชฟคนที่ใครๆก็รู้จักเป็น Hanaya Yoheiซึ่งมีชีวิตอยู่ในตอนปี คริสต์ศักราช 1799-1858 ว่ากันว่าในยุคเอโดะนั้นบ้านเรือนมีความก้าวหน้ามากยิ่งขึ้นและก็มีพลเมืองมากขึ้นสูงสุด ผู้คนจำต้องปฏิบัติงานเพื่อการพัฒนาประเทศ ของกินที่เป็นฟาสต์ฟูดอย่างนิกิริซูชิก็เลยเป็นที่ชื่นชอบของชาวญี่ปุ่น
นิกิริซูชิก้อนกลมรีที่กินง่ายรวมทั้งอิ่มท้องไวถูกเอามาขายไว้ตามตลาดหรือจุดที่คนมารวมตัวกันของคนภายในเมืองโตเกียว ดังนี้ได้มีการสร้างสรรค์หน้าของนิกิริซูชิจากเพียงแต่หน้าปลาดิบไปเป็นหน้าอาหารทะเลต่างๆและก็มีเชฟซูชิพิ่มขึ้นเยอะๆ UFABET ข้างหลังแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ในคันโตเมื่อปี คริสต์ศักราช1923 เชฟนิกิริซูชิจากเมืองโตเกียวย้ายที่อยู่ฐานหนีแผ่นดินไหวและก็เป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้นิกิริซูชิได้เปลี่ยนเป็นซูชิที่ได้การนิยมจากคนประเทศญี่ปุ่นทั่วทั้งประเทศที่สม่ำเสมอมาจนกระทั่งปัจจุบันนี้
ด้วยประวัติความเป็นมาที่ช้านานจากความเคลื่อนไหวขั้นตอนการทำซูชิให้สอดคล้องกับวิถีชีวิตที่แปรไปและก็ความประณีตบรรจงสำหรับในการแต่งรสซูชิ ก็เลยไม่แปลกใจเลยว่าเพราะอะไรซูชิก็เลยได้รับความนิยมของชาวญี่ปุ่นแล้วก็ต่างประเทศ UFABET มาประเทศญี่ปุ่นก็ทดลองมองหาซูชิแบบต่างๆมารับประทานมอง
Comentarios